El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) lanza la campaña «SUH: Pequeños Grandes Cuidados» para concientizar sobre los riesgos de la manipulación inadecuada de alimentos y la importancia de evitar enfermedades transmitidas por bacterias.
Muchas enfermedades alimentarias tienen su origen en prácticas inadecuadas de manipulación en el hogar, resultando en la contaminación bacteriana de los alimentos que consumimos. A menudo, microorganismos patógenos pueden estar presentes en los productos sin alterar su aspecto, olor o sabor, lo que dificulta detectar la contaminación a simple vista.
La carne, uno de los alimentos más susceptibles a transmitir enfermedades, puede convertirse en una fuente de contagio del síndrome urémico hemolítico (SUH) si no es manipulada adecuadamente. El SUH es causado por cepas de la bacteria Escherichia coli, que produce toxinas y suele encontrarse en la materia fecal de animales rumiantes, como bovinos y ovinos, y, en ocasiones, en las personas. La ingestión de alimentos contaminados con esta bacteria, como carne picada o verduras crudas, puede provocar desde diarreas graves hasta afectar el sistema renal y urinario, especialmente en niños cuyas defensas intestinales no están completamente desarrolladas, pudiendo dejar secuelas graves para toda la vida.
Con el objetivo de prevenir estos riesgos y educar a los consumidores sobre los cuidados necesarios, el Senasa ha lanzado la campaña «SUH: Pequeños Grandes Cuidados». La iniciativa busca brindar recomendaciones prácticas para el congelamiento y descongelamiento de carne, evitando así riesgos innecesarios para la salud.
Una de las principales recomendaciones es asegurarse de cocinar muy bien las carnes, especialmente la carne picada, hasta que pierdan el color rosado, eliminando así posibles bacterias patógenas presentes en el alimento.
Esta campaña busca concientizar a los consumidores sobre la importancia de seguir prácticas seguras de manipulación y preparación de alimentos, lo que reducirá significativamente el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos en el hogar. El conocimiento y aplicación de estas medidas pueden marcar una diferencia crucial en la protección de la salud de la población, especialmente de los más vulnerables, como los niños.
El Senasa invita a la comunidad a sumarse a la campaña «SUH: Pequeños Grandes Cuidados» y adoptar hábitos responsables en la manipulación de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria en los hogares. La prevención y la concienciación son fundamentales para evitar la propagación de enfermedades y disfrutar de una alimentación saludable y segura para todos.
- Congele la carne siempre que sea fresca y de buena calidad. Hágalo lo antes posible cuando sepa que no la utilizará inmediatamente.
- Si congelará carne cocinada, deberá esperar a que se enfríe antes de colocarla en el freezer.
- Evite congelar carne picada.
- Atención: no vuelva a congelar carne que ya había descongelado.
- La carne, ya sea cruda o cocinada, debe descongelarse lentamente. Para hacerlo pasamos la carne del freezer a la heladera o también se puede usar el microondas (no es recomendable descongelar a temperatura ambiente).
Fuente: Senasa
