Representantes del Gobierno, especialistas, universidades y entidades profesionales se reunieron ayer en la tercera reunión de la Mesa Interinstitucional para analizar los productos que se utilizan en los desayunos escolares y definir qué cambios deberían incorporarse.
Entre las propuestas que se evaluaron figuran una reducción del azúcar y los saborizantes y un mayor aporte de fibra y proteínas. También se confirmó que se incorporarán alimentos frescos.
El objetivo es establecer criterios nutricionales comunes para las escuelas de toda la provincia y avanzar hacia un menú de desayuno acorde a las necesidades de los estudiantes. También se busca mejorar el control sobre los productos que llegan a los establecimientos y garantizar su trazabilidad.
En paralelo, la Provincia prepara junto con el Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (Cepea) un monitoreo que alcanzará a unas 170 escuelas. La selección se hará mediante un muestreo proporcional a la población de cada departamento, para reunir información sobre la alimentación que reciben los alumnos y utilizarla como base para las próximas decisiones.
La previsión es llegar a noviembre con los datos recopilados y un diagnóstico técnico. Mientras tanto, se buscará acordar criterios mínimos para comenzar a aplicar las primeras modificaciones y continuar ajustando la composición de los alimentos y los menús.
Al respecto, la ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, explicó que el objetivo es tener una mirada sobre el conjunto de la alimentación que reciben los estudiantes, para detectar posibles faltantes o excesos y evaluar cómo compensarlos a través de las distintas comidas.
En ese marco, el Gobierno anunció la creación de un área específica de nutrición y alimentación, cuya conducción será definida mediante un concurso público y abierto, y deberá trabajar junto con la Mesa Interinstitucional en la implementación, el seguimiento y la evaluación del programa.
Por su parte, la nutricionista Elsa Olmedo, del Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos, valoró el intercambio entre los distintos sectores. “Hay una buena predisposición de todas las partes, una buena interacción, una escucha abierta”, sostuvo, y planteó la posibilidad de generar una dirección de nutrición específica para estos programas.
En la reunión participaron representantes del Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos, Cepea, la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader), el Ministerio de Salud, el Consejo General de Educación y distintas áreas del Gobierno provincial.