La actividad se desarrollará en dos instancias. El 5 de marzo tendrá lugar en Vivero Zordan, en Colonia Ayuí, y el 6 de marzo en Fincris Agro SRL, en Magnasco. Ambas jornadas combinarán contenidos teóricos con trabajo a campo, en un formato pensado para brindar herramientas concretas a quienes deseen iniciarse o fortalecer su producción de esta fruta exótica.
Durante el encuentro se abordarán temas vinculados a variedades, plantación, cosecha, control de heladas, cobertura de cultivo y estrategias de comercialización, con información técnica actualizada y experiencias prácticas adaptadas a las condiciones agroclimáticas de la región.
Qué es la pitaya y por qué crece su demanda
La pitaya, también conocida como “fruta del dragón”, es el fruto de distintas especies del género Hylocereus y Selenicereus, cactus trepadores originarios de América Central y México. Su pulpa puede ser blanca o roja intensa, con pequeñas semillas negras comestibles, y se caracteriza por su sabor suave y ligeramente dulce.
En los últimos años, la pitaya ganó terreno en los mercados internacionales por su valor nutricional y su versatilidad gastronómica. Es rica en vitamina C, antioxidantes, fibra y compuestos fenólicos. Se le atribuyen propiedades que favorecen la digestión, ayudan a regular el tránsito intestinal y contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, su bajo aporte calórico la convierte en un alimento atractivo para dietas saludables.
En gastronomía se utiliza tanto en fresco como en preparaciones elaboradas: jugos, licuados, mermeladas, helados, postres, ensaladas y coctelería. También se la emplea en la industria cosmética por su contenido de antioxidantes y en la elaboración de productos funcionales.
Producción y consumo en el mundo
Los mayores productores y consumidores de pitaya se concentran en Asia. Vietnam lidera ampliamente la producción mundial y exporta a mercados como China, la Unión Europea y Estados Unidos. También se destacan Tailandia, Malasia e Israel. En América Latina, Colombia, Nicaragua y México mantienen una producción creciente, mientras que Brasil ha expandido su superficie cultivada en los últimos años.
China es actualmente uno de los mayores mercados de consumo, tanto por producción propia como por importaciones, seguida por Estados Unidos y varios países europeos donde la fruta se posiciona como producto “premium” dentro de dietéticas y supermercados especializados.
Una alternativa para diversificar en la región
En Argentina, la pitaya todavía es un cultivo emergente, con experiencias en el norte del país y ensayos en distintas provincias que buscan evaluar su adaptación. Su tolerancia a climas cálidos y su potencial de agregado de valor la convierten en una opción atractiva para pequeños y medianos productores interesados en diversificar.
El encuentro en Concordia apunta justamente a explorar ese potencial, brindando conocimientos técnicos sobre manejo del cultivo y estrategias comerciales en un contexto donde la búsqueda de nuevos nichos de mercado se vuelve clave para la sustentabilidad del sector agroproductivo.
Los cupos son limitados. Para consultas sobre costos e inscripción, los interesados pueden comunicarse a través de Instagram en @pitayas.pitayui.